Le projet concerne la conception et la réalisation d’un kiosque de restauration rapide implanté dans un environnement de gare à très forte fréquentation.
Le cahier des charges imposait une installation répondant à de fortes contraintes réglementaires (sécurité incendie, accessibilité PMR, flux voyageurs, maintenance), tout en proposant une identité architecturale forte et durable.
Dès les premières phases de conception, le projet a été pensé selon une logique d’écoconception, en intégrant les spécificités des baux commerciaux en gare : durée limitée, évolutivité des emplacements et nécessité de démontage complet en fin d’exploitation sans production de déchets inutiles.
Cahier des charges et contraintes techniques
Le kiosque devait :
Être entièrement autoportant, sans impact irréversible sur l’existant.
Respecter des dimensions strictes d’emprise, intégrées dans un site contraint et occupé en continu.
Intégrer tous les équipements nécessaires à une activité de restauration (cuisine, vitrines réfrigérées, zones de préparation, stockage, enseignes, écrans, rideaux métalliques).
Assurer la conformité PMR, la sécurité des usagers et du personnel, ainsi que la résistance à un usage intensif.
Les réseaux (électricité, plomberie, évacuation) ont été conçus de manière autonome ou facilement déconnectable, afin de permettre un retrait du kiosque sans travaux lourds sur le site d’accueil. Approche écoconçue et démontabilité L’ensemble du projet repose sur un principe fondamental : concevoir une architecture démontable, stockable et remontable, sans perte de matière ni nécessité de refabrication.
La structure est constituée d’éléments modulaires et assemblés mécaniquement (vissage, boulonnage), sans collage permanent.
Les habillages (comptoir, façades, bardages, plafonds, enseignes) sont conçus en panneaux démontables indépendants, permettant un remplacement ciblé ou une réutilisation intégrale. Les matériaux ont été sélectionnés pour leur durabilité, leur classement feu et leur capacité à supporter plusieurs cycles de montage/démontage (stratifiés, aluminium, bois technique, PMMA).
Les dimensions et tolérances ont été étudiées pour permettre un transport optimisé et un stockage à plat.
Cette approche permet aujourd’hui au kiosque d’être entièrement démonté puis réinstallé dans un autre site, sans reconstruction, limitant fortement l’empreinte environnementale liée à la fabrication de nouveaux aménagements.
La technicité du projet réside dans la coordination fine entre : architecture, agencement sur mesure, intégration des équipements de restauration, contraintes spécifiques aux ERP en milieu de transport.
Chaque élément a été anticipé dès la phase de conception pour garantir une compatibilité totale entre esthétique, réglementation, exploitation et écoconception. Les plans d’exécution détaillés ont permis une préfabrication à blanc en atelier, réduisant les temps d’intervention sur site, les nuisances pour les voyageurs et les déchets de chantier. Il démontre qu’un projet commercial en milieu contraint peut conjuguer qualité architecturale, performance technique et écoconception, en anticipant dès l’origine les cycles successifs de vie de l’équipement.
Dimensions :
Kiosque de restauration implanté sur une emprise d’environ 25 m², comprenant :Un volume principal accessible sur plusieurs façades
Une réserve déportée d’environ 13 m²
Dimensions approximatives du kiosque :
Longueur : ~6,00 m
Largeur : ~4,00 m
Hauteur maximale : ~3,20 m (hors enseignes)
Conception autoportante, compatible avec les contraintes d’implantation en milieu de transport et permettant un démontage complet sans modification du site existant.
Matériaux utilisés, fournisseurs choisis :
Les matériaux ont été sélectionnés pour leur durabilité, leur classement feu, leur résistance à un usage intensif et leur aptitude au démontage/remontage.Structure
Ossature autoportante métallique démontable
Assemblages mécaniques (vissés / boulonnés)
Habillages extérieurs
Panneaux stratifiés noirs classés M1
Bardage bois technique (type bois brûlé)
Éléments complémentaires en aluminium brut ou laqué
Habillages intérieurs
Panneaux MDF ou hydrofuges classés M1
Revêtements muraux décoratifs (faïence type zellige, finitions minérales)
Plans de travail et étagères en bois technique réalisé par un menuisier local
Sols
Plancher technique démontable
Panneaux OSB hydrofuges
Revêtement de sol PVC technique antidérapant (ERP, usage intensif)
Plafond
Faux plafond modulaire démontable
Dalles minérales ou dispositifs lumineux intégrés selon zones
Menuiserie / serrurerie
Rideaux métalliques micro‑perforés motorisés
Protections et sous‑bassements en inox brossé
Enseignes et signalétique
Lettres et motifs en PMMA / polycarbonate
Lettrage PVC et adhésifs imprimés
Éclairage LED basse consommation
L’ensemble des matériaux et équipements a été conçu pour être entièrement démontable, stockable et réutilisable, permettant la réimplantation du kiosque dans un nouveau site sans refabrication.
